Nimest võib järeldada, et tegemist on teatud piirkonna ehk mulgi toiduga. Muidugi on see tänaseks saanud tuntud ka laias maailmas ja loomulikult on mitmesuguseid arvamusi, kellele meeldib, kellele mitte. Minule meeldib väga ja teen seda ikka aegajalt. Soovitan järele proovida.
800 grammi hapukapsast
250 grammi kruupe
300 grammi suitsuliha
2 sibulat
vett
1 spl soola
1 spl suhkrut
50 ml õli
Pigista hapukapsast üleliigne vesi välja, lõika suitsuliha kuubikuteks. Võta suurem kastrul, pane sinna hapukapsas, tükeldatud sibul, suitsuliha ja pestud kruubid ning maitseained. Lisa niipalju vett, et see katab toorained. Hauta kaane all keskmisel kuumusel, aegajalt segades vähemalt 4 tundi.
Kui kapsad on hautatud, siis serveeri neid keedu või ahjukartuliga. Miks mitte pakkuda seda jõululaual koos teiste hõrgutistega. Mulgikapsaid võib ka kasutada näiteks kapsarullide täidisena. Igal juhul tänuväärt toit!
