Quiche on meile tuntuks saanud Prantsuse köögist, see võib olla täidetud nii juustu, liha, mereandide kui köögiviljadega. Serveerida võib seda nii kuumalt aga ka külmana. Kasutan täna taignapõhjas avokaadot. Avokaadod on tuntud oma suure õlirikkuse poolest ja seepärast pole teisi rasvaineid vaja kasutada. Euroopas on seda müüdud varem ka pirnloorberi nime all, kuid peale seda kui Suurbritannias inimesed arvasid, et pirnloorber on magus ja seda süüakse magustoiduks ning avastades, et tegemist on täiesti mageda tootega, siis kaevati, et need ei kõlba süüa. Sellest ajast müüakse neid avokaado nime all edasi, et inimesed neid magustoiduks ei peaks.
2 avokaadot
6 kanamuna
125 grammi cheddari riivitud juustu
350 grammi jahu
500 grammi herneid
1 teelusikatäis köömneid
25 grammi värsket tükeldatud või supilusikatäis kuivatatud peterselli
musta pipart, soola, tilk vett
Sega sõelutud jagu avokaado viljalihaga, lisa mõni supilusikatäis vett, maitsesta soola, pipra ja köömnetega ning vormi seejärel massist taignapall. Jäta taigen seniks rätiku alla puhkama kuni valmistad täidise.
Täidise valmistamiseks blenderdage omavahel külmutatud herned, kanamunad, sool, pipar ja petersell. Saumikser ajab ka ideaalselt asja ära. Segage sisse juust.
Kuumutage ahi 180 kraadini. Rullige taigen lahti, ideaalne oleks ca 0,5-1 cm paksune kiht. Tõstke taigen ettevaatlikult vormi, lõigake ülearused ääred ära, torgake kahvliga taignasse mõned augud ja küpsetage 15 minutit.
Tõstke quiche ahjust välja ja laske rätiku all 10 minutit tõmmata. Seejärel on toit valmis nautimiseks.
