0,5 kg loomaliha
1 supilusikatäis seesamiseemneid
100 grammi võid
2 sibulat
3-4 küüslaugu küünt
200 ml kanget kohvi,
6 supilusikatäit soja kastet
2 supilusikatäit riisiäädikat ( või tavalist)
2 supilusikatäit Worcestershire kastet
1 lillkapsas
2-3 porgandit
soovi korral shampinjone
musta pipart, soola, loorberilehte, tüümiani
Alustada tuleks marinaadist, sest liha peaks marineeruma vähemalt 8 tundi. Selleks võta pann, rösti kuivalt seesamiseemned, lisa või. Tükelda sibulad ja küüslauk. Kui või on sulanud, lisa need pannile ja hauta keskmisel kuumusel 10-15 minutit.
Tee valmis kange kohvi ja jahuta. Võta suurem kauss, sega seal omavahel kohvi, äädikas, Worchestershire kaste ja seejärel sega sisse võis hautatud sibulad ja küüslauk. Lõika lihast umbes 1,5 cm paksused viilud ja aseta need marinaadi. Võid kasutada ka plastikkotti.
Aseta nõu külmikusse ja hoia seal vähemalt 8 tundi. Seejärel kui liha on marineerunud, tõsta liha marinaadist välja, kurna vedelik läbi sõela väiksemasse keedunõusse, lisa 2 dl vahukoort ja keeda madalal kuumusel aeg-ajalt segades 20 minutit. Liha aseta ahjupotti, lisa tilk õli, natukene vett ja tükike võid. Hauta 200 kraadi juures 1,5 tundi. Samal ajal kui liha haudub, valmista lillkapsa- porgandipüree. Pese lillkapsa õisikud puhtaks, koori ja tükelda porgandid. Keeda soola, pipra ja loorberilehega maitsestatud vees pehmeks. Vala vesi ära, lisa tükike võid ja püreeri saumiksri või blendriga. Võta liha ahjust välja, viiluta. Tõsta taldrikusse kastet, lisa püree ning lihaviilud, soovi korral lisa praetud shampinjonid ja värsket tüümiani.
