AVOKAADO - HERNE QUICHE

 

Quiche on meile tuntuks saanud Prantsuse köögist, see võib olla täidetud nii juustu, liha, mereandide kui köögiviljadega. Serveerida võib seda nii kuumalt aga ka külmana. Kasutan täna taignapõhjas avokaadot. Avokaadod on tuntud oma suure õlirikkuse poolest ja seepärast pole teisi rasvaineid vaja kasutada. Euroopas on seda müüdud varem ka pirnloorberi nime all, kuid peale seda kui Suurbritannias inimesed arvasid, et pirnloorber on magus ja seda süüakse magustoiduks ning avastades, et tegemist on täiesti mageda tootega, siis kaevati, et need ei kõlba süüa. Sellest ajast müüakse neid avokaado nime all edasi, et inimesed neid magustoiduks ei peaks.

2 avokaadot

6 kanamuna

125 grammi cheddari riivitud juustu

350 grammi jahu

500 grammi herneid

1 teelusikatäis köömneid

25 grammi värsket tükeldatud või supilusikatäis kuivatatud peterselli

musta pipart, soola, tilk vett 

Sega sõelutud jagu avokaado viljalihaga, lisa mõni supilusikatäis vett, maitsesta soola, pipra ja köömnetega ning vormi seejärel massist taignapall. Jäta taigen seniks rätiku alla puhkama kuni valmistad täidise.

Täidise valmistamiseks blenderdage omavahel külmutatud herned, kanamunad, sool, pipar ja petersell. Saumikser ajab ka ideaalselt asja ära. Segage sisse juust.

Kuumutage ahi 180 kraadini. Rullige taigen lahti, ideaalne oleks ca 0,5-1 cm paksune kiht. Tõstke taigen ettevaatlikult vormi, lõigake ülearused ääred ära, torgake kahvliga taignasse mõned augud ja küpsetage 15 minutit.

Peale seda kui taigen on küpsenud, valage sisse täidis ja küpsetage ca 30 minutit. 

Tõstke quiche ahjust välja ja laske rätiku all 10 minutit tõmmata. Seejärel on toit valmis nautimiseks. 

Serveeri koos toorsalati ja - või hapukoorega.

OA - RIISI KOTLETID

 

Siin on sündinud just praegu minu uus lihavaba lemmik!

 Väga mõnus suutäis ja vaheldus argipäeva. Jagan meelsasti Teiega retsepti. 

300 grammi keedetud riisi

230 grammi punaseid ube ( soolvees )

100 magusaid tšillisid ( suhkruleemes ) võite kasutada ka tavalist punast paprikat, sellel juhul lisage retsepti 50 grammi suhkrut.

1-2 kanamuna

80 grammi jahu

1 sibul

1 küüslauguküüs

sool, pipar

paneerimiseks riivsaia

Purustage blendris või saumiksriga oad, sibul, küüslauk ja tšilli või paprikad, võite jätta natukene tükiliseks kui tahate tunda rohkemat tekstuuri hamba all, kuid see ei ole oluline. Lisage maitseained ja kanamuna, segage läbi. Viimasena lisage riis ja jahu ning segage käsitsi veelkord läbi. 

Veeretage käte vahel sobiva suurusega pallid, seejärel vajutage lapikuks ja katke mõlemalt poolt riivsaiaga. 

Kuumutage pannil piisavas koguses õli ja küpsetage mõlemalt poolt pruuniks. Serveerige näiteks koos hapukoore ja toorsalatiga või hoopis keedetud kartuli ja kõrvitsasalatiga - leiate kindlasti endale meelepärase lisandi seda hõrku ja mõnusat suutäit täiendama. Või miks mitte, sobib süüa nii külma kui kuumana lihtsalt näppude vahelt vahepalana. 

JUUSTUNE BROKOLI - LILLKAPSAVORM

 

1 lillkapsas ( ca 1 kg )

1 brokoli ( 500-600 grammi )

2 dl vahukoort

5 dl piima

2 küüslauguküünt

50 grammi jahu

60 grammi võid

100 grammi Cheddar juustu

100 grammi Mozzarella juustu

näputäis tüümiani, musta pipart, soola

peotäis riivsaia

õli

Kuumuta ahi 180 kraadini. Koori ja tükelda küüslauk. Võta sügavam pann või kastrul ja sulata koos tilga õliga või, lisa küüslauk. Kui või on täielikult sulanud, lisa jahu ning sega korralikult läbi. Kuumuta 3 minutit, lisa vahukoore ja piima segu. Sega ja kuumuta kuni kaste hakkab paksenema, seejärel lisa hakitud brokoli. Kasuta ära ka brokoli varred, need annavad hea maitse ja midagi ei lähe raisku.

Hauta ca 20 minutit, seejärel lisa natukene vett või piima ning purusta segu blendris või saumiksriga, võid jätta muidugi ka väiksemaid tükke sisse, seda mõnusam tekstuur tuleb. Lisa pool riivitud juustude kogustest ja sega korralikult läbi.

Lõika lillkapsa õisikud lahti ja pane suuremasse ahjuvormi, maitsesta tüümiani, musta pipra ning soolaga.

Vala peale brokoli kreem, puista peale ülejäänud juust, raputa peale riivjuustu ning küpseta 180 kraadi juures ca 1 tund.

Ideaalne lisand jõululauale liha kõrvale või lihtsalt mõnus lihavaba õhtusöök! Proovi ja sa ei kahetse!

COLCANNON ( IIRI RAHVUSROOG )

 

Colcannon ehk iiripäraselt cal ceannann tähendab valget peakapsast ja on traditsionaalne Iiri rahvusroog mis kujutab endast tambitud kartulipudru kapsaga. Tänapäeval tehakse seda ka näiteks kale või muu lehtkapsaga, kuid originaalis on ta siiski tavalise valge peakapsaga. ( üldkeeles kapsas) Üldises mõttes võiks ta liigitada täiesti taimetoiduks, kuid võite seda serveerida ka näiteks krõbedate peekonikuubikutega või lihaga.

1 kg kartulit

soola

150 grammi võid

500 grammi tükeldatud kapsast

2 dl toidukoort või piima

50 grammi tükeldatud rohelist sibulat ( võib ka peterselliga asendada )

pipart 

Koori ja pese kartulid ning pane külma vee ja 2 teelusikatäie soolaga keema. Keeda kuni kartul on pehme, seejärel kurna. Teise kastrulis sulata või ning lisa tükeldatud kapsas. Hauta kapsast ca 15 minutit.

Lisa kartulitele piim või toidukoor ning tambi kartul pudruks, lisa hautatud kapsas ja maitseroheline, sega korralikult läbi, maitsesta soola ning pipraga.

Serveeri kuumalt, sügavamas taldrikus, lisa keskele teelusikatäis võid, soovi korral lisa küpsetatud peekonikuubikuid. 

TATRAKOTLETID TOMATIKASTMES

 

Tänane roog on täiesti lihavaba ja peaks sobima eraldi toiduna taimetoitlastele ja samas ka lisandina liha kõrvale. Kõigile midagi! Tatar ise pärineb Kesk-Aasiast ja tema kodumaaks peetakse Tiibetit. Venemaa ja Türgi kaudu jõudis tatar Mandri - Euroopasse ja sealt edasi ka Siberi kaudu 18. sajandil Eestisse. Huvitav fakt on see, et tatar ei ole tegelikult tavaline teravili vaid tema vili on pähkel! Tatar ei sisalda gluteeni ja sobib hästi kasutada dieedina.

250 grammi tatart

3 kanamuna

2 porgandit

1 sibul

musta pipart, soola, õli või rasva praadimiseks. 

40 grammi riivsaia

20 grammi jahu

1 purk konserveeritud kirsstomateid

2 dl toidukoort

1 supilusikatäis kastmepaksendit

1 teelusikatäis hakitud tilli

Keeda tatar pehmeks, jahuta ja maitsesta soola ning pipraga. Haki porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks.

Vala pannile õli ja prae kuubikud pehmeks. Mikserda jahtunud tatar sau või kannmiksris koos kanamunadega ühtlaseks massiks, lisa praetud köögiviljad ja sega läbi.

Vormi õliste käte vahel saadud massist umbes 50 grammised pallid ja vajuta laiaks. Kata mõlemalt poolt riivsaia-jagu seguga ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kotlette tuleks ühelt poolt ca 4 minutit küpsetada ja alles seejärel pöörata teine pool. Nii ei lagune kotletid laiali.

Kastme jaoks vala väiksemasse kastruli toidukoor, lisa kirsstomatid, must pipar ja sool ning kastmepaksendi. Keeda kuni kaste pakseneb ja seejärel lisa hakitud till. Kogu protsess kestab alla tunni ja mõnus kõhutäis on garanteeritud! 

Olge terved!

KALE EHK LEHTKAPSA SNÄKK

 

Kindlasti on Kale ehk lehtkapsas rohkem tuntud veganite seas, seda võib kasutada nii hautistes, lisandina prae juures, suppides ja ka salatites. Paljudele taimetoidu fännidele on tuntud ka lehtkapsa krõpsud. 

100 grammi lehtkapsast 

2 teelusikatäit oliiviõli

2 teelusikatäit seesamiseemneid

näputäis soola ja suts värskelt jahvatatud pipart ( kellele meeldib väike teravus asja juures )

Esmalt rebi lehed varre küljest lahti, vajadusel pese aga peale seda lase lehtedel täiesti ära kuivada, sest muidu jäävad lehed nätskeks ja te ei saavuta ideaalset tulemust.

Laota lehed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista peale seesamiseemned, sool ning õli.Segage läbi.

Kuumutage ahi 130 kraadini.

Küpsetage ca 20 minutit, kuid jälgige, et lehed ei pruunistu, sest maitse muutub koheselt kibedaks. Kui lehed on katsudes kuivad, tõstke plaat ahjust välja ja laske täielikult maha jahtuda. Jahutamine muudab lehed veelgi kuivemaks ja teeb lehed krõbedaks.

Kui kasutate kuumaõhu fritüüri, siis sobiv temperatuur oleks 120 kraadi ja 6 minutit.

Selline tervislik snäkk siis seekord  ja tuleb öelda, et isegi minusugusele lihasööjale maitsevad need üllatavalt hästi, mis muud kui käised üles ja midagi tõeliselt mõnusat ning tervislikku valmib teie käte all nagu võluväel! 

STOOVITUD PORGANDID

 

Sügis on saanud alguse, enamusel on ka aiamaalt jõudnud varju alla sügisannid ning kindlasti on neist juba jõutud teha ka imelisi ja mõnusaid hoidiseid. Porgand on üks neist suurepärastest juurviljadest mis säilivad õigel temperatuuril päris kaua ja kindlasti saab sellest omapärasest juurviljast valmistada nii mõndagi. Nii soolast kui magusat.

Valmistan täna ühe hõrgu roa, mida võib vabalt serveerida nii eraldi roana kui ka lisandina mõne prae juurde. 

500 grammi porgandeid 

5 dl vett

2 dl  30 % vahukoort 

100 grammi võid

2 supilusikatäit jahu

1 teelusikatäis soola

1 teelusikatäis suhkrut

näputäis musta pipart

värsket peterselli või basiilikut

Puhasta ja tükelda porgandid, vala kastruli vesi, lase keema, lisa porgandid, sool ja suhkur. Keeda poolpehmeks. Sega omavahel jahu ja vahukoor ning lisa porganditele. Alanda kuumust, lisa või. Hauta madalal kuumusel veel ca 15 minutit. 

Enne serveerimist lisa näputäis värskelt jahvatatud musta pipart, värsket peterselli või basiilikut.

Kerge vaevaga toitev kõhutäis! 

Olge terved!

JUURVILJAPALLID

Taas on aeg käised üles käärida ja valmistada üks mõnus õhtusöök - olgu selleks täna juurviljapallid, liha jõuame oma elus piisavalt süüa, vahepeal tuleb organismile puhkust ka anda.

200 grammi kodujuustu
3 kanamuna
3 porgandit
1 väiksem aed-moorputk ehk  pastinaak
1 sibul
1 küüslauguküüs
1,5 dl riivsaia
100 grammi seesamiseemneid
pipar, sool
0,5 dl õli

Riivige aedviljad ja segage omavahel läbi. Lisage ülejäänud ained ( jätke veerand seesamiseemnetest  alles ) ja segage veelkord korralikult läbi. 
Veeretage kätevahel pallid ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumutage ahi 220 kraadini. Lisage juurviljapallidele ülejäänud seesamiseemned.

Küpsetage ahju keskmisel tasemel ca 25 minutit. 
Serveerige koos hapukoore-majoneesikastmega kuhu on lisatud sinepit ja 0,5 teelusikatäit mett. Kartulipudru või aurutatud riis sobivad ideaalselt lisandiks.

Olge hoitud!

Lillkapsa ja brokoli duo värske kartuli ning porgandiga

Lillkapsast annab teha päris huvitavaid ja põnevaid roogasid. Sobib ideaalselt nii praadimiseks, aurutamiseks, marineerimiseks ja ka värskelt näksimiseks.

1 lillkapsas
1 brokoli
3 värsket kartulit sööja kohta
2 porgandit sööja kohta
1 sibul
50 grammi värsket rohelist sibulat
4 muna
100 grammi gaseeritud vett
150 grammi jahu
musta pipart, soola

Puhastage värsked kartulid ja pange keema. Keetke ca 7 minutit ja seejärel kurnake. Puhasta lillkapsas ja brokoli. Lõigake brokoli suuremateks tükkideks, lillkapsa võiks terveks jätta. Porgandid poolitada. Tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Roheline sibul hakkida. Vahustage suuremas kausis kergelt kanamunad, lisage tükeldatud sibul, must pipar ja sool, lisage hakitud roheline sibul ja jahu. Kloppige korralikult läbi ja jätke vähemalt 30 minutiks tõmbama. 

Kuumutage ahi 180 kraadini.
Poolitage keedetud kartulid ja kastke taignast läbi, sama tehke porgandite, brokoli ja lillkapsaga. Tõstke kõik küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Ülejäänud taigna võib julgelt valada sinnasamasse plaadile juurikatele peale. Puista peale veel värskelt jahvatatud pipart ja küpseta umbes 40 minutit ahju keskmisel tasemel. Kellel soovi, võib 10 minutit enne ahjust välja võtmist juurviljadele lisada riivitud juustu aga uskuge, et hea on niisamagi ja ilma lihatagi.

Ja muidugi pean ma jagama oma ilmunud e-raamatut !

http://www.rahvaraamat.ee/p/aeg-puudutab-t%C3%B5de/688106/et?isbn=9789949384860

Mina tänan.