JUUSTUSED KAERAKÜPSISED

 

Ahoi rahvas! 

Täna valmistame pikema lora ja sissejuhatuseta soolase suutäie. Sobivad suurepäraselt nii vahepalaks kui hommikueineks. 

3 dl kaerajahu

1 dl nisujahu

2 teelusikatäit küpsetuspulbrit

150 grammi riivitud juustu

2 dl piima

näputäis soola, pipart

Sega omavahel kuivained. Lisa piim ja riivjuust. Puista lauale pisut jahu ning vormi taignast piklik kang. Jaga see võrdseteks osadeks ja vajuta iga osa omakorda lapikuks..

Määri pealt piima või munakollasega ja küpseta eelkuumutatud ahju keskmisel tasemel 220 kraadi juures ca.15 minutit.  

Serveeri koos maitsevõi või toorjuustuga. Klaasike külma piima paneb iile täpi. Sobib ka hommikuse kohvi või tee kõrvale. 

Lõpetuseks väikene tsitaat Henry Miller-i raamatust " Vähi pöörijoon" 

“Oh, kevad hakkab tulema!” Ja Jumal ise teab, et kui Pariisi jõuab kevad, siis peab nõdremgi surelik hinges tundma, et see on paradiis.

MARJALINDID

Üks põnev ja omapärane maius. Tegemist on aeglaselt kuivatatud marjadega. Selleks sobivad praktiliselt kõik saada olevad marjad. Kasutasin seekord punaseid sõstraid. Väga tervislik ja korralik vitamiinipomm. Säilivad õigete tingimuste juures mitu kuud. Igasugused lisandid puuduvad ja on ainult üks komponent.

700 grammi värskeid või külmutatud punaseid sõstraid. 

Valmistage puhastatud marjadest püree. Juhul kui kasutate külmutatud marjasid, siis esmalt sulatage need üles. Valage püree küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja määrige ühtlaselt laiali. Ääred võivad jääda natukene kõrgemad. ( ahjuplaat on umbes 25x35 cm.)
Kui teil on kasutada silikoonmatt, siis kasutage küpsetuspaberi asemel seda. Mugavam ja lihtsam kasutada.

Kuumutage ahi 55 kraadini ja tõstke marjapüree ahju alumisele tasemele. Kui marjad on ahjus kuivanud ca 8-10 tundi, siis tõstke marjad koos paberiga plaadilt ja pange ahju tagasi restile edasi kuivama. Nii saab püree kuivada ühtlaselt ka altpoolt. Kuivatage veel umbes 8 tundi. Eemaldage paber. Kui marjaplaat peaks altpoolt veel niiske olema, kuivatage veel paar tundi.

Lõigake ääred ära ja seejärel lõigake plaadist ühepaksused ribad ja keerake need rulli. Sööge kommi asemel ja tervis tuleb mühinal. Ei ole nii hapu kui arvate. Hea käsitsivalmistatud, tervislik kingitus!

Juba Sokrates ütles lihtsa, kuid tõese lause: Kui inimene jälgib oma tervist, siis on raske leida arsti, kes teaks temast paremini, mis on ta tervisele kasulik.

PROFITROOLID SINGI-JUUSTUVAHUGA

Valmista keedutaigen. 

300 grammi  vett
80 grammi võid
5 grammi soola
5 muna
200 grammi jahu

Lase keema kõigepealt soolaga segatud vesi ja või, seejärel lisa jahu. Parim variant on nüüd tõsta kastrul tulelt ja  vispeldada korralikult segu läbi. Seejärel kuumuta uuesti ja sega pidevalt, lisa ükshaaval munad ja vispelda pidevalt, taigen peab jääma sile ja siidine. Jahuta.
Aseta jahtunud taigen pritsikotti või vastavasse instrumenti ja lase ahjuplaadile 2-3 cm läbimõõduga ringikesed. Tipud võid märja näpuga alla vajutada, see ei ole ka maailmalõpp kui jätad nii tegemata.

Küpseta 220 kraadises ahjus ca. 12 minutit, tõsta välja ja torka puutikuga auk sisse ning küpseta edasi 200 kraadi juures sama kaua veel, ehk 12 minutit. Kui pätsikesed on pealt kuldsed, tõsta välja ning jahuta. Võid minna ka  kergemat teed pidi ja lõika jahtunud profitroolid keskelt pooleks, seejärel tõsta lusikaga sisse täidis, võid täita ka pritsiga.Täidise jaoks lõika umbes 100 grammi sinki tükkideks ja riivi samapalju juustu, lisa 50 grammi majoneesi ja näputäis jahvatatud tsillit. Saumikseri abil purusta nüüd kõik peeneks, seejärel lisa eraldi vahustatud 100 grammi majoneesi tilga vahukoorega, sega korralikult läbi ja maitsesta  musta pipraga.    

Pealt kaunista ülejäänud singivahu ning maitserohelisega. Suurepärane suupiste igas olukorras. Täidisena võib kasutada nii liha kui kala, seene ja juurviljapüreed. 

Olge mõnusad !!!

Friteeritud krevetid toorsalati ning mee-hapukoore kastmega

Frittimine ehk friteerimine on toiduainete küpsetamine rasvavannis 180-200 kraadi juures. Teha võid seda spetsiaalse aparaadi puudumisel potis, vokkpannil või mõnes suuremas kopsikus. Friteerida võib ju põhimõtteliselt kõike- igale ainele tuleb leida ainult see õige friteerimistaigen.
Kuna mulle meeldivad mereannid siis tänaseks planeerisingi krevettide friteerimise- mõnus pakkuda ka külasolevatele sõpradele, sest valmistusaeg on suhteliselt lühike. Kasutades suuremaid krevette jäta sabad alles, hea näppudevahelt  süüa.

0,5 kilogrammi sulatatud krevette-parim variant on suured kuning-või tiigerkrevetid, kuid edukalt saab kasutada ka poes vabalt saadaval kooritud krevette.
2 dl rukkijahu
1 dl riivitud saia
0,5 teelusikatäit soola
1,2 dl vett
3 munakollast
pipart
1 teelusikatäis küpsetusjahu

Alustan taigna valmistamisest, sest see tahab tõmmata enne friteerimist umbes 15- 20 minutit.
Segan kuivained omavahel, lisan munakollased, vee, ning jätan seisma.

Dipikastmeks segan kokku:

200 grammi hapukoort
50 grammi majoneesi
1 teelusikatäis mett
sool, pipar, 2-3 hakitud piparmündilehte

Segan korralikult läbi ja asetan külmikusse kuni valmistan salati ja olen lõpetanud friteerimise. Salatiks kasutan kurki, kirsstomateid, punaseid viinamarju, lehtsalatit ja tammelehesalatit. Pesen kurgi, koorin ja eemaldan lusikaga seemned, segan pestud kirsstomatite ning viinamarjadega, (salatilehed peaks peale pesemist kuivatama) rebin lehed tükkideks ja segan teiste ainetega. Must pipar,  näputäis soola, lusikatäis head õli ja olemas ta ongi.

Kuumutan potis õli ja hakkan sinna ükshaaval taignasse kastetud krevette tõstma. Küpsetan seni kuni krevetid on muutunud kuldpruuniks ja tõstan seejärel vahukulbiga majapidamispaberile nõrguma. Peale seda koheselt taldrikule koos kastme ning salatiga, paar sektorit sidrunist käib asja juurde.

Lahedat olemist kõigile !

Näkileiva mahedad ampsud

Seekord võtame kasutusse näkileiva-kasutagu igaüks omale meelepärast .
Pakk on piisav tervele perele. Vajad veel karbikest toorjuustu, pakikest viilutatud juustu ja meelepärast sinki, samuti läheb vaja pehmendamiseks piima. Mõnus oleks, kui võtad poest kaasa ka puhmakese salatit ja karbikese kirsstomateid. Kes tahab eriti peeneid maitseelamusi, võiks kasutada veel Parmesani juustu !
Kõigepaelt  peame leotama näkileibu piimas nii 3-4 minutit, et saavutaksime võimaluse neid rullida. Seejärel tõstame leivad piimast, laotame need lõikelauale ja määrime neile sutsaka toorjuustu, seejärel rebime tükikese salatit, millele laotame viilu  oma lemmiksinki ja juustu ( parem on lõigata nii singist kui juustust vastavalt näkileivale sobiv tükk ). Vahepeal on lubatud näksida ülejäänud singitükke ja juustulõike -kokkamine ju teeb kõhu tühjaks. Nüüd keerame käbedalt kõik rulli ja  asetame antud käärud taldrikule tahenema. Rulli keskele võib noaotsaga määrida kerge törtsu toorjuustu ja sellele asetada kirsstomati sektori ja lõpetuseks riivida peale Parmesani juustu. Lase nüüd silmadega üle ja puista tahtmisel üle veel hakitud rohelise sibulaga. Voila ! Meistriteos on sündinud!