Vastlakuklid

Vastlapäev lõpetas jõuludega alanud talvise lõbustusaja ja alustas suurt paastu mis kestab lihavõttepühadeni. Vastlapäeva pühitsetakse eriti suure pidulikkusega kreeka- ja roomakatoliiklikes maades. Katoliku aja mälestusena on eesti vastlakommetes püsinud kesksena sealiha ja eriti seajalgade söömine.Inglastel kuuluvad seniajani vastlapäeva juurde kukevõitlused ja jalgpall. 19. sajandi lõpuni oli see pannkookide valmistamise püha. Kell 12.00 või 13.00 helisesid kirikukellad, mille kõlamise järel võis küpsetamist alustada. Lihavõtte teist püha kutsuti lihapäevaks ja siis oli tavaks süüa esimesel pühal küpsetatud või keedetud liha. Kolmandalgi pühal söödi pannkooke koos esimesel pühal valmistatud liha ja muude roogadega. Inglastel oli ka kombeks käia sellel päeval teiste ukse taga laulmas ja kui ust ei avatud loobiti seda kividega. See oli rohkem laste lõbu ja neid kutsuti vastlasantideks. Vastlapäeval võisid ka vanatüdrukud ise kosja minna, äraütlemine oli sealjuures vaat, et keelatud. Ilmselt olid pooled mehed vastlapäeval metsas redus :-)

25 grammi pärmi
2,5 dl piima
0,5 tl. soola
1 dl suhkrut
1 tl. vaniljesuhkrut
0,5 tl.kaneeli
0,5 tl kardemoni
10 dl jahu

Soojenda piim ja sulata selles pärm. Lisa suhkrud, sool, kaneel ja kardemon. Sõelu sisse jahu ja seejärel sega taignasse toasoe või. Sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks rätiku alla kerkima.
Peale seda jaga tainas võrdseteks osadeks ning veereta neist pallid. Sellest kogusest peaks saama 10-12 tk. Lase veel kerkida ca. 20 minutit. 
Kuumuta ahi 225 kraadini. Määri kukleid pealt klopitud munamäärdega ja puista üle pärlsuhkruga.
Küpseta ahju keskmisel tasemel ca 17 minutit. Jahuta.

Peale seda kui kuklid on jahtunud, lõika pealt ära umbes 0,5 cm. kiht ehk kaabu. Täida vahukoore või moosiga. Miks mitte kasutada täidiseks mõlemat komponenti. Aseta vahukoorele peale äralõigatud osa ja puista üle tuhksuhkruga. Julgelt võid kasutada ka sokolaadi või karamellkastet. 

Olla hea tähendab olla kooskõlas iseendaga.

Oscar Wilde “Dorian Gray portree”